وصفات سهلة وسريعة ولذيذة


لا شيء يضاهي "الأكل البيتي"، ولكن من لديه الوقت للطبخ هذه الأيام؟ ذهبنا نسأل ما الذي تطبخه ربات البيوت والأمهات العاملات عندما يكون وقتهم محدود. وإليكِ بعض الوصفات البسيطة والمغذية واللذيذة والمحضرة بحب.

سلطة خضراء بالمشروم والزنجبيل

المقادير (تكفي 4 أشخاص)

  • 1 كوب (125 جم) جبنة شيدر مبشورة
  • 1 كوب مشروم طازج مقطع شرائح
  • 1 خس آيسبيرغ (خس كابوتشى) صغير
  • 2 بصل أخضر مفروم (ليس صغيرا جدا)
  • 4 خيار متوسط ​​مقطع أرباع
  • ⅔ كوب كزبرة خضراء مفرومة
  • ⅔ كوب بقدونس طازج مفروم
  • 2 عود كرفس مفروم

التتبيلة

  • 2 ملعقة صغيرة عسل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة كمون
  • 2 ملعقة صغيرة خل التفاح
  • 1 ملعقة كبيرة مسطردة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • ¼ ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

التحضير

  1. في إناء (بولة) سلطة كبير، ضعي الشيدر والخيار والمشروم والبقدونس والكزبرة والكرفس والبصل الأخضر.
  2. قطعي الخس إلى قطع صغيرة وأضيفيه إلى الإناء.
  3. قلبي المكونات مع بعض بملقط السلطة أو بملعقتين كبيرتين.
  4. اخلطي مكونات التتبيلة في إناء منفصل.
  5. أضيفي التتبيلة للسلطة قبل التقديم مباشرة وقلبيها مرة أخرى.

نصيحة: يمكنكِ جعل هذه السلطة غنية بالبروتين بإضافة التونة. إذا قمتِ بذلك، لا تضيفي الخيار لكي تكون سلطتك ألذ ورائحتها ذكية.

شوربة الكوسة

المقادير (تكفي 4 أشخاص)

1 بصلة متوسطة ​​(مفرومة)

4 كوسة متوسطة (مقطعة)

2 بصل أخضر صغير (مفروم)

1 عود كرفس صغيرة (مفروم)

1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت

1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب المذاق)

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور طازج

½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة طازج (اختياري)

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ كوب لبن منزوع الدسم (أقل أو أكثر)

التحضير

  1. سخني وعاء (حلّة) على نار متوسطة إلى عالية وضعي الزيت أو الزبدة. أضيفي البصل والزنجبيل وقلبيه حتى يصبح البصل طريا وشفافا.
  2. أضيفي الكوسة والبصل الأخضر والكرفس. قلّبيهم وأضيفي القليل من الماء بما يكفي لتغطية الخليط.
  3. أضيفي الملح والفلفل. يُغلى الخليط ثم تُخفّض الحرارة. اتركيه حتى تصبح الكوسة طرية جدا (حوالي 15 دقيقة).
  4. اضربي الخليط جيدا في الخلاط ثم ضعيه في الوعاء.
  5. أضيفي بعض اللبن إلى الشوربة المهروسة لتخفيفها والحصول على القوام المناسب وطعم كريمي خفيف. قد تحتاج إلى التسخين مرة أخرى. قدميها ساخنة مع رش القليل من جوزة الطيب على الوجه.

نصيحة: البعض يقومون بكحت قشرة الكوسة قليلا. للحصول على شوربة أكثر اخضرارا، اتركي الكوسة سليمة.

مكرونة بالريحان وصوص الطماطم الحلو-اللاذع والخضار المقرمش

المقادير (تكفي 4-6 أشخاص)

  • 1 فلفل أخضر، 1 فلفل أحمر، 1 فلفل أصفر متوسط ​​الحجم (مقطع لكن ليس صغيرا جدا)
  • 1 بصلة متوسطة ​​(مفرومة)
  • 1 بصل أخضر (مفروم)
  • ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور طازج
  • 3 طماطم مجففة (مقطعة)
  • بعض من أوراق الريحان الطازج
  • 5 طماطم متوسطة ناضجة (مقشرة ومهروسة لتحضير صلصة الطماطم الطازجة)
  • 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
  • 2-3 عود زعتر (طازج أو مجفف، لكن بدون السيقان)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب (مبشورة)
  • ملح وفلفل (حسب المذاق)
  • 1 عبوة مكرونة اسباجيتي أو بيني (400 جم)

التحضير

  1. اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح (8 دقائق ألدينتي) ثم صفيها.
  2. في مقلاة على نار متوسطة، ضعي زيت الزيتون ونصف البصل المفروم والزنجبيل والعسل وقلبيهم حتى يصبح البصل طريا.
  3. أضيفي الطماطم المجففة ونصف الريحان وصلصة الطماطم الطازجة. يُغلى الخليط ثم تُخفّض الحرارة.
  4. أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وعصير الليمون والخل.
  5. ضعي ما تبقى من البصل المفروم والفلفل الألوان والبصل الأخضر. اتركي الخليط يغلي لمدة دقيقة ليكون الخضار مقرمشا (تجنبي الطهي الزائد).
  6. أضيفي ما تبقى من الريحان والزعتر والمكرونة وقلبيهم معا. قدميها ساخنة.

نصيحة: في الخطوة 2، يمكنك إضافة الجمبري لهذه الوصفة. ستحتاجين إلى حوالي 400 جرام من الجمبري المقشر المتوسط ​​وملعقة كبيرة إضافية من زيت الزيتون. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حتى يصبح الجمبري غير شفاف. ثم اذهبي إلى الخطوة 3 وتابعي.

كباب الدجاج

المقادير (تكفي 4 أشخاص)

  • 500 جرام فيليه دجاج
  • 2 ملعقة صغيرة مسطردة
  • 2 ملعقة صغيرة كاتشب
  • 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • ملح وفلفل (حسب المذاق)
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
  • 1 بصلة متوسطة ​​(مفرومة)
  • 1 طماطم متوسطة (مقطعة)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (مثل عباد الشمس)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 5-6 عيدان بقدونس طازج (مفروم)
  • قطعة فحم وورق ألومينيوم/فويل

التحضير

  1. في إناء، قطعي فيليه الدجاج إلى شرائح رفيعة بالعرض. أضيفي إليها المسطردة والكاتشب وعصير الليمون والملح والفلفل والثوم والزعتر وقلبيهم معا. يمكنك طبخ الدجاج على الفور، ولكن يفضل تركه لفترة في التتبيلة (أو طوال الليل).
  2. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ضعي الزيت النباتي والدجاج وقلبيه حتى يتغير لون الدجاج الوردي للأبيض. ضعيه جانبا للخطوة 3.
  3. في وعاء (حلّة)، ضعي زيت الزيتون والبصل والطماطم والدجاج وقلبيهم على نار متوسطة إلى عالية ثم تُخفّض الحرارة. اتركيه لمدة 20 دقيقة (حتى ينضج الدجاج).
  4. سخني الفحم على النار حتى يَحمّر. ضعيها بحرص على قطعة من الفويل داخل الوعاء في المنتصف (أطفئي النار تحت الوعاء). قومي بصب بضع قطرات من الزيت فوق الفحم الأحمر الساخن ثم غطي الوعاء فورا بالغطاء لاحتجاز الدخان بداخله. اتركيه مغلقا لمدة 10 دقائق.
  5. قومي بإزالة قطعة الفويل بالفحم. زيّني الوجه بالبقدونس وقدميه ساخنا.

حلوى تارت الكراميل مع طبقة الشوكولاتة أو طبقة الكريمة مع الموز

المقادير

طبقة البسكويت

  • عبوة بسكويت سادة (ماري أو دايجستيف)
  • 120 جم زبدة غير مملحة

طبقة الكراميل

  • 1 علبة حليب مكثف محلّى (385 مل)

طبقة الشوكولاتة

  • 10 عبوات (باكو) شوكولاتة (مثل جالاكسي أو كادبري)
  • 150 مل لبن كامل الدسم
  • بعض البندق المحمص المفروم للتزيين (اختياري)

طبقة الكريمة مع الموز

  • 3 موز متوسط الحجم مقطع شرائح
  • 1 عبوة كريمة خفق (200 مل)
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
  • شرائح أناناس للتزيين
  • 1 ملعقة صغيرة قهوة فورية/سريعة التحضير

التحضير

  1. طبقة البسكويت: اطحني البسكويت في محضر الطعام (ناعما جدا). أضيفي الزبدة الذائبة إلى البسكويت المطحون وامزجيه جيدًا بيدك حتى يصبح مثل الرمل الرطب. يمكنك إضافة المزيد من الزبدة للحصول على القوام الصحيح. وزعي المزيج في صينية بيركس (15 سم × 25 سم) وقومي بتسويته براحة يدك لتشكيل طبقة البسكويت، بسمك حوالي 1 سم. برديها في الثلاجة لمدة ساعتين.
  2. طبقة الكراميل: اغمري علبة اللبن المكثف المغلقة على جانبها في وعاء (حلّة) فيه ماء يغطي العلبة تماما، واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة ساعتين. زوّدي الماء حسب الحاجة (قد تنفجر العلبة إذا جف الماء). أخرجي العلبة وبرّديها تحت الماء الجاري لمدة دقيقة. أخرجي طبقة البسكويت من الثلاجة. افتحي العلبة بحذر (انتبهي للبخار!) واسكبي اللبن المكرمل ببطء، وهو ساخن فوق طبقة البسكويت. افردي الكراميل بالتساوي بظهر ملعقة. (يجب أن يكون اللبن المكرمل سميكًا ولونه كراميل خفيف).
  3. لتحضير الطبقة الثالثة (اختاري أ أو ب):

أ‌. طبقة الشوكولاتة: في وعاء (حلّة)، سخني اللبن فيه قطع الشوكولاتة مع التحريك المستمر حتى تذوب الشوكولاتة. صبي الشوكولاتة المنصهرة ببطء فوق طبقة الكراميل ثم رشّي الوجه بالبندق. أدخليها الثلاجة لمدة 4-6 ساعات وقدميها باردة.

ب‌. طبقة الكريمة مع الموز: غطي طبقة الكراميل بالكامل بشرائح الموز. اخفقي كريمة الخفق والسكر البودرة بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية حتى تصبح الكريمة سميكة. وزعي الكريمة بالتساوي على طبقة الموز بملعقة. زيّني الوجه بشرائح الأناناس. قومي بفَرك حبيبات القهوة الفورية لتصبح بودرة ناعمة بين أصابعك أثناء رشّها على الوجه. ادخليها الثلاجة وقدميها باردة.

من الخفيفة إلى الغنيّة.. كل هذه الوصفات تم اختبارها وإتقانها. لكن لا تترددي في إضافة لمستكِ الخاصة!